Необычные маринады для шашлыков и барбекю
Сейчас еще карантин, но приближается то время, когда мы сможем выбраться на природу. А какой отдых на свежем воздухе без вкусной еды? Хороший стейк или свежевыловленная рыба достойны отправиться на решетку мангала. Предлагаем рецепты маринадов, которые помогут вам побаловать своих близких.
Балканский маринад для шашлыков: с йогуртом, кинзой и сладким перцем
Маринад для шашлыков с йогуртом, кинзой и сладким перцем сделает мясо особенно деликатным и нежным.
Количество порций: на 2 кг мяса. Приготовление: 180 мин.
Вам потребуется:
красный перец - 3 шт. (большие сладкие);
кинза - 150 г (большой пучок);
йогурт - 600 г натуральный;
сок 1/2 лимона;
соль.
Процесс приготовления:
1. Заранее обжарьте перцы целиком на раскаленном гриле до черноты, тогда маринад получит аромат дымка.
2. Очистите перцы от семян и нарежьте крупными кубиками или полосками.
3. Крупно порубите кинзу, смешайте с йогуртом, добавьте сок лимона, соль и порезанный перец. Перемешайте.
Прованский маринад для шашлыков: с пряными травами
Яркие нотки прованских трав ассистируют натуральному вкусу мяса, но не перебивают его.
Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.
Вам потребуется:
оливковое масло - extra virgin;
растительное масло - рафинированное;
сок 1/2 лимона;
тимьян - небольшой пучок;
розмарин - 3-4 веточки;
шалфей - 2 веточки;
5-6 зубчиков чеснока;
черный перец, крупномолотый.
Процесс приготовления:
1. Смешайте оливковое и подсолнечное масло. Добавьте сок лимона, крупномолотый перец, веточки зелени.
2. Раздавите чеснок плоской стороной ножа и добавьте в маринад. Перемешайте.
Средиземноморский маринад для шашлыков: с томатами и базиликом
Острый и свежий, этот маринад облагородит не слишком выразительные от природы мясо и рыбу.
Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.
Вам потребуется:
помидоры в собственном соку - протертые и рубленые;
сок - 1 лимона;
сахар - 70 г;
каперсы - 1 ст. л.;
чеснок - 5 зубчиков;
базилик - 100 г;
оливковое масло - 100 мл (extra virgin);
соль;
перец.
Процесс приготовления:
1. Томатную массу смешайте с сахаром и каперсами.
2. Чеснок раздавите плоской стороной ножа или крупно нарежьте, добавьте в маринад. Руками крупно порвите листья базилика и добавьте в маринад вместе с оливковым маслом, солью и перцем. Перемешайте.
Экзотический маринад для шашлыков: со сметаной и апельсиновым соком
Ненавязчивый, но мощный вкус и цитрусовая кислинка.
Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 360 мин.
Вам потребуется:
апельсин - 1 шт.;
чеснок - 2 ст. л. (порошок);
базилик - 2 ч. л. (сушеный сладкий);
кардамон - 1 ч. л. молотый;
сметана - 600 г (желательно 25%);
майонез - 300 г;
соль;
перец.
Процесс приготовления:
1. Мелко натрите цедру апельсина, выжмите из него сок и смешайте с сушеным чесноком, базиликом, кардамоном.
2. Добавьте соль, перец, сметану и майонез. Хорошо перемешайте.
Флорентийский маринад для шашлыков: с лимоном и розмарином
Лимон нежнее, чем уксус. Он размягчит жесткие волокна, оставив продуктам индивидуальность.
Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.
Вам потребуется:
лимон
чеснок - 1 головка;
розмарин - небольшой пучок;
эстрагон - небольшой пучок;
оливковое масло - extra virgin;
растительное масло - любое рафинированное;
черный перец, крупномолотый.
Процесс приготовления:
1. Лимоны крупно нарежьте, смешайте с крупно нарезанным чесноком, листьями розмарина и эстрагона.
2. Хорошо разомните все руками, залейте оливковым и рафинированным растительным маслом, добавьте крупномолотый черный перец. Перемешайте.
Пикантный: горчично-медовый маринад для шашлыков
Этот соус сделает ваш шашлык пряным и пикантным.
Количество порций: на 1 кг мяса. Приготовление: 120 мин.
Вам потребуется:
тархун - небольшой пучок;
вода - 100 мл;
мед - 150 г (жидкий);
горчица - 150 мл (с зернышками);
дижонская горчица - 200 мл;
растительное масло - 300 мл;
соль;
перец.
Процесс приготовления:
1. Крупно порубите тархун, добавьте воду, мед, два вида горчицы и растительное масло.
2. Добавьте соль, перец и хорошо перемешайте.
Маринад для шашлыков в стиле фьюжн: с лимонным сорго на белом вине
Ароматная смесь европейских и азиатских традиций.
Вам потребуется:
лук-шалот - 200 г;
вода - 100 мл;
белое вино - 200 мл (сухое);
4 стебля лимонного сорго;
перец - 2 ч. л. горошком;
соль.
Процесс приготовления:
1. Очистите лук-шалот и крупно порежьте. К луку добавьте воду, вино, соль, крупно нарезанное лимонное сорго.
2. В ступке растолките белый перец и добавьте его в маринад. Перемешайте.
Японский маринад для шашлыков: с соевым соусом и имбирем
Чистокровный азиатский вкус.
Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.
Вам потребуется:
соевый соус - 200 мл;
соус терияки - 200 мл;
лайм - 2 шт.;
перец чили - 1-2 шт. (по желанию);
кинза - небольшой пучок;
имбирь - 100 г свежий;
кунжутное масло - 50 мл.
Процесс приготовления:
1. Смешайте соевый соус с соусом терияки. Лайм разрежьте пополам и выжмите сок в смесь соусов. Крупно порубите кинзу и, если используете, перец чили и добавьте в маринад. Туда же киньте тертый или тонко нарезанный имбирь.
2. Налейте в маринад кунжутное масло и хорошо перемешайте.
Китайский маринад для шашлыков: с медом на соевом соусе
С этим маринадом мясо приобретет необычный сладковато-пряный вкус.
Количество порций: на 2-3 кг мяса. Приготовление: 180 мин.
Вам потребуется:
молоко - 700 мл;
соевый соус - 300 мл;
мед - 200 мл;
лайм - 3-4 листа;
мята - 3-4 веточки;
сычуаньский перец - 2 ч. л.
Процесс приготовления:
1. Смешайте молоко с соевым соусом и жидким медом. Туда же добавьте листья лайма и мяты, сычуаньский перец. Перемешайте.
Коментарі
Коментування доступне тільки зареєстрованим користувачам